荷香糯米肉香香糯糯惹人饞的做法

原料

干荷葉2張, 圓糯米400克, 五花肉(或肋骨)350克左右, 花生適量, 香菇干十來朵, 老抽3湯匙, 生抽2湯匙, 砂糖1湯匙, 醋1茶匙, 鹽1茶匙, 姜3片

步驟

1 1、熱鍋坐油,放姜加肉稍加煸炒;

2 2、加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色;

3 3、鍋中加水沒過肉,加少許醋;

4 4、干香菇、花生洗凈後倒入,

5 5、加蓋大火燒開後轉小火燉煮至湯汁基本收干,加適量鹽、雞精調味;

6 6、將燉煮好的肉及湯汁一起到人浸泡好的糯米中,加2湯勺老抽一起拌勻;

7 7、荷葉洗凈後鋪在蒸格上,放入拌勻的糯米肉

8 8、兩層摺疊包好(我用兩張是因為怕漏出湯汁);

9 9、加蓋上鍋大火蒸60分鐘以上(中途要加水別燒乾了)。

小技巧

1、這裡做的是一個20多裡面的蒸籠的量,夠5-6人用餐,三口之家可減半;

2、干香菇可不提前浸泡,這樣可以收進湯汁更美味;

3、儘量糯米放在下面肉放上面,這樣糯米會比較入味;

4、如採用肋排來做,拌糯米時可加適量的油,這樣糯米的口感會更好些。


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