原料
姬菇，, 肉片, 醬油、, 料酒、, 澱粉, 蔥, 姜, 胡椒粉, 鹽, 香蔥
步驟
1 豬肉切成片，將肉片加適量醬油、料酒、澱粉拌勻腌制15分鐘；把姬菇洗凈，瀝干水分待用；蔥姜切片。
2 鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片滑散變色後裝盤待用。
3 鍋重新洗乾淨，放少許底油燒熱，將姬菇放入煸炒1分鐘這樣。然後倒入待用的肉片，加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然後小火燒四分鐘，再轉用大火，將汁收濃，撒些小香蔥即可。
小技巧
姬菇也叫「小平菇」或者叫「側耳」，它們都同屬於菌藻類食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一 種，姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，幼時為青灰色或暗類色，後變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側生或偏生，肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。姬菇無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。姬菇食用以鮮品為主，罐頭和干製品很少食用。姬菇以色白、白厚質嫩，味道鮮美者為佳。
