原料

琵琶腿9隻, 薑片2片, 蔥段3段, 大料1顆, 蒜末3顆, 老抽適量, 鹽適量, 白酒適量, 黑胡椒適量, 料酒適量

步驟

1 琵琶腿用白酒和鹽腌制1.5小時，期間翻轉幾次，容易均勻入味

2 熱鍋涼油，燒至7成熟，油稍微多放一點

3 雞腿控水，放入油鍋中炸，以免迸濺

4 雞腿炸至金黃色後取出

5 鍋中留底油，煸炒蒜末，炒出香味後把炸好的雞腿倒入鍋中

6 放蔥段，薑片，老抽，料酒和適量的開水，大火煮開後改小火燉

7 待收汁後，放入黑胡椒