原料

A.牛臀肉400g，洋蔥1個，馬鈴薯1個，紅甜椒1/2個，青椒1/2個，蒜頭25g，西芹50g，紅蘿蔔50g，紅蕃茄1個，低筋麵粉10g，B.奶油60g，月桂葉2片，牛高湯1500c.c，C.紅酒150c.c，咖喱粉35g，黑胡椒粗粉適量，鹽適量，糖適量

步驟

1.牛臀肉切大塊，於表層均勻沾裹低筋麵粉；洋蔥、馬鈴薯、青紅椒切大塊；蒜頭、西芹、紅蘿蔔、蕃茄切碎備用。 2.熱鍋，以 30g奶油用小火炒香月桂葉，放入作法1的牛肉塊及鹽、黑胡椒粗粉、糖拌炒約3∼5分鐘至牛肉上色後，加入牛高湯繼續燉煮約45分鐘備用。 3.另取一鍋，放入30g奶油以中火炒香洋蔥塊、蒜頭碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、蕃茄碎、馬鈴薯塊，再放入咖喱粉繼續拌炒至香味出來。 4.將作法2的材料放入作法3的鍋中，加入紅酒以小火煮約50分鐘即可。