萵筍炒牛肉絲的做法

原料

萵筍一根, 牛肉絲, 醬油, 料酒, 鹽, 蔥段, 薑絲

步驟

1 將萵筍去皮,洗凈切成絲狀。

2 將牛肉用醬油,料酒,鹽腌制30分鐘。

3 熱鍋熱油,放入牛肉絲,大火快炒一分鐘至肉色變白,撈起瀝油備用。

4 鍋中留少許余油燒熱,放入蔥段,薑絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘,倒入牛肉絲加鹽至熟即可。

小技巧

萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,製作菜肴可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。萵筍怕咸,鹽要少放才好吃,另外如果焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。


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