秋冬季節，特別適合吃即補脾胃又潤肺養肝的山藥。鐵棍山藥是我們河南的特產，而鐵棍山藥以瀘土的為最佳。我們這裡一般的鐵棍山藥和瀘土鐵棍山藥的價格差一倍了。我家因為有老人，所以山藥是常備食材。山藥的做法很多，今天的做法其實很簡單，就是蒸山藥。但大家都知道，山藥特別容易氧化，弄不好就會變色發黑，成品就會很難看，所以處理山藥也很關鍵，我今天則是用了新添置的nanocera奈瓷刀來去皮切段，這個刀和普通的金屬刀相比，不僅僅是鋒利很多，更好的功效就是切食物不會氧化。用它處理的山藥蒸出來顏色很漂亮，不會發黑。
鐵棍山藥300g, 糖桂花1勺, 食用菊花適量
1 山藥洗凈。最上面一根是瀘土山藥，下面的是普通的鐵棍山藥。鑑別方法：瀘土山藥皮呈鐵鏽紅色。
2 用nanocera奈瓷刀的削皮刀，把外皮削掉，這個刀削皮後表面不會變色，而且削皮很薄，不浪費
3 把去皮的山藥用nanocera奈瓷切片刀切成段，每段對切成4根
4 切好的山藥放盤裡
5 開水上籠蒸15分鐘
6 食用菊花用檸檬鹽水浸泡半小時備用
7 蒸好的山藥，邊上的切剩下的邊角料，也一起蒸了不能浪費
8 蒸好的山藥擺盤，淋上糖桂花
9 可以直接撒上些菊花上桌
10 用黃瓜切片擺一個花朵做裝飾，最上面放一點菊花
1.如果用金屬刀切，切好的山藥條最好是放檸檬水裡浸泡一下防變色。 2.瀘土山藥10分鐘即可蒸熟，但我為了老人吃方便，蒸的久了一點，這樣會更面。如果喜歡脆口的，可以開水汆一下也可以，不用蒸。