原料

青魚頭一枚, 泡杭椒4隻, 泡紅椒2隻, 花椒粉適量, 辣椒粉適量, 食鹽一勺, 泡椒汁一大勺, 蒸魚豉油一大勺, 生薑一塊, 蔥適量, 白酒適量, 蒜瓣適量

步驟

1 魚頭洗凈，碼鹽腌制

2 在魚頭內側撒辣椒粉花椒粉腌制

3 將魚頭合起，裝料理袋腌制

4 自製的泡椒，用的是杭椒，紅的綠的都選了幾隻

5 盤底鋪薑片，將魚頭面朝上鋪開

6 撒上蔥白和切好的蒜瓣

7 泡椒切末

8 均勻鋪在魚頭表面，在澆上泡椒汁

9 滴幾滴白酒，澆適量蒸魚豉油，開水上鍋，大火十分鐘，關火，燜3-5分鐘，即可

10 起鍋，撒上蔥花