原料

嫩薑芽1杯，黃金針魚1隻，1.鹽1/2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯

步驟

(1)將嫩薑芽洗凈去除外膜並瀝干，將調味料(1)均勻撒在嫩薑芽上，並以手輕輕按壓搓揉使其軟化，約10分鐘後靜置3∼4小時。 (2)將黃金針魚切成1公分段備用。 (3)將嫩薑芽的鹽水瀝干並用冷開水洗凈，再次徹底瀝干水分，加入調味料(2)及黃金針魚，冷藏腌漬約3∼4小時待其入味後即可食用，冷藏約可保存1周。