原料

土豆500克, 茄子300克, 辣椒250克, 大蔥一段, 蒜瓣2個, 生抽2湯匙, 鹽1茶匙, 澱粉1湯匙, 植物油適量

步驟

1 土豆削皮，切片兒。鍋燒熱，中火，土豆片入鍋炸三分鐘左右，炸熟

2 茄子去皮，切成菱形塊。入鍋炸2分鐘左右

3 炸好盛出備用

4 鍋燒熱，少量油。大蔥切段兒，大蒜拍扁，將蔥花、蒜瓣煸炒出香味。

5 倒入辣椒，加一點點鹽翻炒1-2分鐘

6 將炸好的土豆片和茄子入鍋，大火翻炒一會，加生抽和鹽調味兒

7 調一碗澱粉水，入鍋，大火翻炒幾下就可以了

小技巧

1、澱粉水中水和澱粉的比例大約是3：1

2、因為土豆和茄子都是炸好的，所以加入土豆和茄子後要快速大火翻炒。時間不要太久。