原料

豬肉糜200克, 雞蛋4個, 干香菇5朵, 蔥適量, 姜適量, 鹽1匙, 糖1匙, 白鬍椒粉適量, 生抽1湯匙, 香油1湯匙, 澱粉適量

步驟

1 干香菇溫水發後，洗凈去蒂切碎、蔥姜切末加入肉餡中。

2 加入鹽、糖、生抽、白鬍椒粉、香油、澱粉拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。

3 將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上

4 掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。依次將剩下的蛋液和肉餡做成蛋餃即可。

小技巧

1、攤圓形蛋皮時，利用圓形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。 2、半成品蛋餃做好後，煮湯或者蒸、火鍋都可以。