帶皮五花肉1000克, 梅菜適量, 冰糖適量, 蔥適量, 姜適量, 大料適量, 味精適量, 色拉油適量, 料酒適量
1 豬肉用刀刮皮、梅菜切丁、冰糖壓碎
2 豬肉放入涼水鍋內煮8分熟
3 撈出控水豬皮摸上老抽、皮朝下入油鍋炸制金黃
4 鍋內添少許油，將大料、蔥姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可
5 把冰糖搗碎摸入碗內少許，把炸好的五花肉切成大長片，將肉片的肉皮朝下，交叉地碼在碗內
6 均勻倒入少許醬油，肉上放過油的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛
7 關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，再將碗倒扣在?上
梅菜放碗中的3分之1，放多了會折去肉香味