原料

大白菜葉10片，四季豆20條，小黃瓜5條，鮮蝦1/4杯，1.鹽2大匙，2.黑芝麻1大匙，3.糖1/2大匙，白醋1/4杯

步驟

(1)將材料洗凈瀝干備用。 (2)將調味料(1)均勻撒在大白菜葉上，使其軟化出水，約4小時後再將滲出的鹽水濾除瀝干。 (3)將四季豆及小黃瓜用開水川燙20秒，待顏色變翠綠即可撈起，以冷開水沖涼再瀝干水分，小黃瓜縱切兩半再橫向切薄片備用。 (4)取一張大白菜葉，鋪平後將小黃瓜片1片、四季豆2條與南極鮮蝦適量鋪放於葉梗處，並將少許黑芝麻平均撒在菜葉上，由葉梗處緊密捲起至整張葉面的1/3部分後，將左右兩側菜葉往中央對摺，再繼續捲起至尾端固定。 (5)將所有材料依序作好後，浸泡於混合均勻的調味料(3)中腌漬約2∼3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。