原料

蛤蜊230克, 雞蛋2個, 食鹽適量, 鮮味汁適量, 麻油適量, 大?S一段, 生薑一塊, 料酒適量, 香蔥花適量

步驟

1 1.準備食材，蛤蜊230克，雞蛋兩個...

2 2.將蛤蜊泡在滴入香油的清水中放兩三個小時吐出體內泥沙..

3 3.將生薑切片，大蔥切成小段備用...

4 4.鍋中加入清水燒開...

5 5.往燒天的清水中加入生薑、蔥段、和料酒後加入清洗乾淨的蛤蜊綽一下水（蛤蜊我是用牙刷順著蛤蜊的紋刷乾淨的)...

6 6.將兩個雞蛋打入碗中備用...

7 7.待煮蛤蜊的水冷卻下來後住雞蛋中加入煮蛤蜊的水和食鹽一起攪拌均勻，蛋水的比例為1：1.2 ...

8 8.將綽好水的蛤蜊擺放入有些深度的盤子當中，怎麼擺就看你自己喜歡了...

9 9.將剛才調好的的蛋液水用細漏勺漏入裝有蛤蜊的盤中，如果想蒸的蛋細滑些可以多漏兩遍...

10 10.漏好蛋液水的蛤蜊盤...

11 11.然後蓋上保鮮膜入鍋蒸上7-10分鐘左右...

12 12.蒸好的蛤蜊蒸蛋淋上鮮味汁和香油，再灑上些蔥花裝飾即可上桌食用了..