原料

雞爪適量, 雞湯適量, 鹽適量, 白糖適量, 雞精適量, 白鬍椒粉適量

步驟

1 上次做脆皮雞剩下的雞大腿骨備用

2 將雞大腿骨洗凈後放入高壓鍋中大火煮開，上汽後轉小火煮1小時後將湯汁過濾後備用

3 準備雞爪適量，去除腳趾甲後後洗凈用清水浸泡出血水後備用

4 將雞爪放入鍋中，鍋中加入料酒、生薑和鹽大火煮開，小火焯2分鐘後放入清水中過涼備用

5 盆中將提前煮好的雞湯倒入盆中，加入適量的鹽、雞精、白糖和白鬍椒粉後，用保鮮膜封口，為保證隔水效果，我用保鮮膜封了兩層，放入鍋中蒸，大火煮開後轉小火蒸製。我用了1小時將雞爪蒸製軟爛

6 雞湯鳳爪就上桌了。兒子出去吃飯最喜歡點這道菜，家裡也自己試過，雞爪多煮了雖然軟爛可口，但是外形卻有破損，用蒸製的方法可保證雞爪外形完整，口味軟爛咸鮮。