原料

五花肉500克, 豆腐泡適量, 生薑適量, 香蔥2顆, 蒜瓣4、5個, 八角2、3朵, 桂皮1小節, 香葉4片, 丁香2個, 花椒10來顆, 生抽4湯勺, 紅燒醬油3湯勺, 蚝油1/2湯勺, 料酒1湯勺, 冰糖4、5個

步驟

1 準備五花肉、蔥姜蒜。

2 準備好適量豆腐泡。（如果不喜歡也可以不要，或者是換自己喜歡的配料，比如筍乾、黃花菜等）

3 用到的香料：八角、桂皮、香葉、丁香、花椒。（用量切不可太多，特別是丁香，2粒就夠了）

4 鍋中加入適量水，另放入幾片拍碎的生薑片和一個蔥結，燒開後放入五花肉焯去血水，撈出洗凈。

5 洗凈後的五花肉切成1厘米左右見方的小塊，放入較大的碗中，加入2湯勺料酒抓勻。

6 加入幾片拍碎的生薑和一個蔥結。

7 加入步驟三里的香料。（八角、桂皮、香葉、丁香、花椒）

8 調入4湯勺的生抽、3湯勺的醬油、1/2湯勺的蚝油，抓勻後蓋上保鮮膜腌制半小時左右，其中最好攪拌兩三次以確保均勻的入味。

9 腌制好的五花肉連同湯汁一起倒入壓力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，調入一小碗清水拌勻。（因為生抽、老抽都有鹹味，所以不用另外加鹽）

10 合好上蓋，選擇營養燉里的雞鴨肉。

11 煮好的肉肉，出鍋前撒上少許蔥段增香。

12 無論色澤還是口感都很好。

小技巧

詩心詞組：

1：焯水後腌制的時候，中途攪拌幾次，能讓肉更均勻的入味。

2：因為調料中含有鹹味，所以不用另外加鹽，避免過咸。

3：開始燜煮的時候加入幾小塊冰糖，能讓肉的色澤比較油亮。

4：不喜歡豆腐泡可以去除或者換成其他配菜，像黃花菜、干筍、或者干香菇等等。