中筋麵粉250克, 紫薯100克, 水150克, 果脯/花生芝麻餡30克, 酵母3克, 鹽3克, 糖10克
1 紫薯去皮,切小丁,加水40克放入微波爐高火叮3分鐘.用勺子壓成茸.
2 把各種果脯切細丁,備用.
3 全部麵粉,加入糖,酵母,剩餘的水,紫薯茸,鹽放入麵包機攪拌成團,然後用和面檔繼續搓揉,發酵約1個小時.
4 把麵糰分為8份,用擀麵棍擀平,然後用模子壓出圓形,放在口徑相若的內壁已塗食油的容器.
5 在面片除邊緣外的地方放上一層果脯或其他餡料(花生芝麻也可以的);重複這個步驟約4~5次(取決於你想要的蒸糕厚度),最上面那層就不用放餡料了.
6 中間壓一下,排氣,然後再壓緊周邊,醒發20分鐘後,用微波蒸爐功能蒸15分鐘.
7 成品圖(我做了2個,一個芝麻花生餡的,一個是果脯餡的)
8 最後一片麵皮比較大,可以直接把多於的部分壓到邊上成為裝飾邊.
9 每個蒸糕切成6份或者8份,就是這樣子的.