原料
有機紫背天葵400克, 老薑一塊, 生抽兩勺, 米酒兩勺, 嫩豬肝尖200克
步驟
1 豬肝放入清水中浸泡15分鐘，分三次將浸泡的血水倒掉。
2 把豬肝切成厚薄均勻的片，再次沖洗乾淨；然後用米酒，生抽，一小勺澱粉抓勻，腌制10分鐘。
3 鍋中放入油，七成熱時放入薑絲，爆炒至姜皮成焦黃色，取出。放入腌制好的肝尖，熱油迅速爆炒至肝尖變色，馬上盛出。
4 炒鍋重新洗乾淨，然後倒入適量的油，油熱後放入紫背天葵，加入適量鹽，用筷子翻炒熟。最後倒入豬肝尖，沿鍋邊烹入一勺米酒，翻炒幾下出鍋即可。
小技巧
提示：紫背天葵拌的做法也有很多，比如紫背天葵拌香乾，涼拌紫背天葵等等，但這些食材，吃的時候最好不要過度調味，吃到食材的原汁原味才更健康更科學。
