原料

秋茄400g, 豬肉適量, 辣椒適量, 大蒜適量, 生抽適量, 生粉適量, 糖適量

步驟

1 食材

2 秋茄摘取頂蒂洗凈，碼在盤中，放進開水鍋里

3 蓋上鍋蓋大火蒸熟

4 蒸熟拿出來倒去多餘的水分

5 大蒜剁碎，辣椒切碎粒

6 豬肉切碎粒用生抽生粉糖拌勻

7 熱油鍋放調好味的肉末炒

8 炒香香蓋上鍋蓋燜煮片刻，以確保豬肉熟透

9 燜煮過的肉末再大火炒下，這樣會更香。

10 放蒜蓉，辣椒

11 煸炒至辣椒脫青即可

12 炒好的肉末鋪在蒸熟的秋茄上即可

小技巧

放點生粉，糖拌下豬肉會更嫩滑