原料

五花肉600g, 姜蒜適量, 冰糖適量, 高湯500ml, 油5g, 鹽4g, 雞精1g, 味精1g, 烤肉醬20g

步驟

1 姜切片，蒜子去皮去蒂待用

2 五花肉去毛洗凈，切麻將塊待用

3 坐鍋起油，下冰糖炒糖色

4 下五花肉塊，翻炒上色

5 下薑片、蒜子，翻炒出香

6 下烤肉醬，翻炒均勻

7 下高湯，大火煮沸，轉小火?芍?0分鐘，下雞精、味精、鹽，繼續?芍?0分鐘

8 大火收汁，將鍋內醬汁收至油性湯汁，均勻裹在肉塊上，起鍋即可

小技巧

羅里吧嗦：

1.炒糖色，用中火，要持續攪拌，以免粘鍋

2.用高湯代替水來?扇猓?兜欄?酉拭?br /> 3.?桑?侵贛煤苄〉幕癆樂笫澄錚??糖狽腳氳鞣ǖ摹吧鍘保?視小澳?殺鄙鍘敝?怠Ｈ庵始崛偷氖澄鎘夢幕鶓浜咸樂?氳鰨?莧萌飫嗍澄鏘拭爛噯?br /> 4.心藍用的是自己做的烤肉醬，純天然，色澤和風味非常好，如沒有，也可使用市售的一般烤肉醬來烹制這道菜，只是選擇烤肉醬的時候應該避免使用含蜂蜜的醬汁，導致成菜過甜