平橋豆腐羹的做法

原料

豆腐, 竹筍, 香菇, 火腿腸, 肉絲, 鹽適量, 芡粉適量

步驟

1 將竹筍切絲,香菇,豆腐切丁,火腿腸也切丁,切多大丁看自己喜好。

2 鍋里放水,水開後倒入用鹽腌制好的肉絲,倒入切好的香菇,竹筍,火腿腸,加鹽。

3 燒開後準備先勾點芡粉,有點喜歡加過豆腐後再勾芡,我這裡是先把這些輔料少勾點芡。

4 輔料勾過芡後,加豆腐,燒開後就可以勾芡了。我覺得這樣分兩步勾芡,反爾容易掌握勾芡的程度,我覺得我勾的芡蠻到位的。

5 出鍋前加點香油和香菜,我沒有買香菜,就用蔥代替一下,讓顏色漂亮一點。

小技巧

做羹湯一定要勾芡,如果喜歡稀稀的爽口感,可以不加芡粉。


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