魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為"魔力食品"，有"不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋"的說法。今天和朋友們分享一道魔芋鴨腿。
鴨腿500g, 油適量, 鹽適量, 魔芋適量, 酸豆角適量, 泡椒適量, 蔥頭適量, 姜適量, 蒜適量, 胡椒粉適量, 料酒適量, 雞精適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 鴨腿洗凈，放清水鍋中煮八成熟撈出
3 魔芋切片；泡椒、酸豆角切段
4 鴨腿去骨切塊
5 魔芋放清水鍋中，加幾滴白醋煮3分鐘
6 蔥頭、泡椒、姜、蒜炒出香味
7 放入酸豆角、魔芋、鴨腿，加開水及調料，小火燜10分鐘
8 做好了，裝盤開吃吧！
鴨腿也可以直接生炒再加配料燜