原料
黃瓜2根，調料：韭菜50g，辣椒粉30g，大蔥5g，蒜5g，姜5g，白糖5g，鹽15g
步驟
1、黃瓜洗凈，切成５CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。 2、用５g鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。 3、韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末後與辣椒粉、白糖、鹽10g，加少量純凈水拌勻做成調料。 4、腌好的黃瓜用乾淨的布擦乾水分。 5、按壓黃瓜的兩端，添進調料後，將黃瓜入小罈子。 6、將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中，再倒入小罈子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。
小技巧
1、黃瓜要選比較直的，易切，也易擺放。若沒純凈水用涼白開也行。 2、黃瓜放久了不新鮮，建議每次少做，家庭成員多的可適當增量。 3、做泡菜的禁忌，手、器皿千萬不要碰到油。 4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。 5、泡菜腌完最短時間當時就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一點，過一天之後是最佳食用時機，最長時間建議別超過五天。
