珊瑚菌因形狀似珊瑚而得名，又名掃帚菌，口感香脆，可以與各種葷素食品原料相搭配，既可炒、燴、爆、炸、熘，也可煮、拌、燒、煨、蒸、瓤、燉等，今天和朋友們分享一道珊瑚菌燉鵝肉。
鵝肉500g, 油適量, 鹽適量, 珊瑚菌適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 雞精適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 鵝肉洗凈剁成塊，
3 珊瑚菌用溫水浸泡回軟，再用清水漂洗乾淨
4 鵝肉用清水浸泡出血水
5 砂鍋中添清水，放入鵝肉燒沸，撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉，小火燉40分鐘，放入珊瑚菌繼續燉20分鐘，加鹽、雞精調好口味
6 裝碗
燉的時間根據鵝肉的老嫩程度而定