原料

茭白, 蔥適量, 醬油適量, 鹽適量, 白糖適量, 香油適量

步驟

1 茭白剝去外殼，洗凈剖開切成寸段；

2 炒鍋燒熱後放油至8分熱，下茭白煸炒2分鐘；

3 放入醬油、鹽、白糖調味，加入適量清水燒開；

4 中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，撒上蔥花，淋些香油即可。

小技巧

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。