臻蘑燉肉

原料

五花肉500克,榛蘑50克,香蔥1根,姜1小塊,大料2粒,醬油3大匙,料酒1大匙,白糖2大匙,鹽適量,

步驟

1.先將榛蘑用溫水泡開,再清洗一遍,去掉根部和其他雜質。打理乾淨,再用清水洗幾遍,洗的過程要沿著一個方向攪拌清洗,這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗乾淨。一定注意清理乾淨沙土和雜物,否則吃起來會牙磣。洗凈之後放在一個容器內,加入溫水繼續泡,泡40—50分鐘左右備用 2.五花肉洗凈切塊,蔥洗凈切段,姜洗凈切片 3.鍋做熱後放油,油熱後加蔥、姜爆香,然後放進五花肉煸炒,加料酒邊炒邊加醬油,目的是為了給肉上色;然後加糖、加熱水、八角、用大火燒開,然後改中小火慢慢燉。燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到豬肉燉爛,加鹽調味,即可出鍋


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