原料

大白菜900公克，胡蘿蔔絲120公克，韭菜段150公克，韓式辣椒粉45公克，辣椒末12公克，蒜末25公克，蔥段25公克，干昆布30公克，小魚乾15公克，糖45公克，鹽35公克，味精18公克，冷開水220cc

步驟

1.將大白菜洗凈，對剖；干昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚乾用手剝棄魚頭備用。 2.腌料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。 3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。