原料

1.大白菜1顆，白蘿蔔1/2條，2.水梨1/2個，薑末適量，蔥段6支，蒜末10粒，芹菜段適量，1.鹽1杯，涼水適量，2.腌咸蝦2大匙，辣椒粉1/3杯

步驟

(1)將所有材料洗凈後徹底瀝干，切好備用。 (2)將鹽1/3杯溶於3∼4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中腌軟，約12小時後撈起備用。 (3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續腌至完全軟化出水。之後將大白菜洗凈瀝干水分，並切成5×5公分的大方塊備用，白蘿蔔亦切絲備用。 (4)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再將腌料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3∼5天即可取出食用，約可保存2周。