原料

黃豆芽400克, 香腸一節

步驟

1 黃綠豆芽在清水下反覆沖洗，洗掉黃豆殼後撈出瀝干水分。

2 這個香腸是從我老家帶過來的，也是自家灌的香腸，所以看著還挺肥瘦相間的吧。炒豆芽只要用一小節香腸就可以了，事先用溫水將香腸泡個5分鐘，然後把香腸切片。

3 鍋內倒入少許油燒熱後，放入蒜末爆香,倒入香腸調入少許料酒和醬油，中火翻炒1分鐘撈出。

4 然後炒鍋內再次倒入適量油燒熱,倒入黃豆芽大火爆炒1分鐘，調入少許鹽和待用的香腸炒勻即可。

5 炒這道菜應用大火快炒，所以鍋鏟要不時翻動，而不能用小火慢炒。