酸筍是廣西柳州螺螄粉的配料之一。它的味道鮮美，含有豐富的纖維素，營養豐富。它能促進腸蠕動，縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。低脂肪、低熱量，非常適合減重瘦身人士喜歡。但身體有暗疾、皮膚病朋友還需忌口，儘量不要食用。 酸筍半條 酸辣椒2個，酸薑適量，豬肉150克 青椒少許
酸筍1/2條, 豬肉150g, 油適量, 酸薑適量, 酸辣椒2個, 青椒適量
1 準備食材。
2 將酸筍姜和辣椒先清洗一下。
3 將酸筍切成薄片。這個建議用專用的菜板，因為我用的這個菜板，洗過後，三四天聞聞還有味道。
4 再次清洗一下，然後撈出擠掉水份備用。
5 將酸辣椒酸薑和青椒分別切成小段，肉切成薄片。
6 鍋中放少許油，煸炒肉片，肉建議您用肥瘦相間的五花肉，這樣煽出部分油脂，更香。
7 加入酸辣椒酸薑和青椒略炒。
8 加入酸筍後煸炒。
9 再調入約5-10毫升的醬油。這個您自個決定，醬油放多了，菜色會一些，我放了10毫升。
10 炒勻後，根據酸筍的鹹度可以適量放點鹽。因為各酸筍的腌制不同，所以鹹度也不相同，這個請您自已掌握。
根據酸筍的鹹度可以適量放點鹽。因為各酸筍的腌制不同，所以鹹度也不相同，這個請您自已掌握。