綠豆芽本身具有清熱解毒，醒酒利水的功效，是非常適合夏季食用的一種營養菜蔬。您在炒制綠豆芽時，建議再一點醋，這樣可以更加放點醋。這樣可以使豆芽增強脆感。去除豆芽的本身的豆腥氣，而且加醋還能促使豆芽中的鈣質分解，更利於被我們人體所吸收。如果您也喜歡炒豆芽，也試試吧！
綠豆芽200g, 豬外脊肉80g, 油適量, 鹽適量, 韭菜適量, 醋1大勺, 醬油適量, 芝麻油適量, 干辣椒適量
1 準備食材。
2 水沸後，將洗過的豆芽入鍋中。這是一塊錢的豆芽，我一次性的都放進鍋里了。如果您有時間，那就掐頭去尾，炒出來更清爽漂亮。
3 只要豆芽在鍋中微微變軟，就快速撈出。這個過程也就幾秒的時間。
4 提前將肉切成細絲，韭菜切成段，干辣辣隨意的掰碎就好，我用的辣椒幾乎沒有辣味，主要是配色用的。如果您喜歡辣，就放點辣的
5 熱鍋涼油，將肉絲放入。建議您用不粘鍋，因為用很少的油炒瘦肉，肉也不粘鍋。
6 將肉炒至變色。
7 加入干紅椒再略炒。
8 放入瀝過水的豆芽。
9 快速炒散，順鍋邊淋上醋，我大約用量是15毫升。
10 再快速翻炒一下，再加一點點醬油，醬油您不喜歡，也可以不加。
11 再次炒勻，加入鹽和韭菜段，翻炒均勻關火。
12 最後淋上一點芝麻油翻勻出鍋。
13 美美的享用吧！
韭菜少放就可以，多了會搶味。