簡介
這小小的菜心營養價還挺高。它含有豐富的維生素C，能降膽固醇、降血壓；還含有豐富的鈣、鐵、維生素A等營養成分，對增強免疫力，預防缺鐵性貧血也有很大的作用。另外這菜心還具有清熱解毒的功效，還能散血消腫。小小一把青菜，功效還真不能小瞧。 我決定用自已的方法將它改良。焯下水，再一拌，將白酌與溫拌相結合，為了配色，加了辣椒，因為家人都不能吃辣，所以，辣椒只用油沖一下略帶辣味就行。做好的菜心，蒜香濃郁，口感清香，脆感水嫩，家人都說好吃。 菜心一小把 蒜1頭 干紅椒適量 食用油適量 蒸魚豉油1勺，醋1/2勺 糖少許
原料
菜心150g, 蒜12粒, 油適量, 鹽適量, 干紅椒12粒, 蒸魚豉油1勺, 醋1/2勺, 糖少許
步驟
1 準備食材。
2 將菜心摘好清洗後入沸水焯一下，焯時要在鍋中放一點食用油或者鹽，以保證菜的翠綠色。
3 焯的火候不宜大，變軟即撈出，投入涼水中
4 過涼後撈出瀝水擺入盤中。
5 將干紅辣椒洗凈剪成小段擺在菜心上。
6 蒜用刀拍扁，切成碎末，鍋中油燒熱後放入炸成金黃色。
7 將炸好的蒜與蒜油一起趁熱倒入菜盤中，儘量澆到每一段辣椒上。
8 將少許糖，1勺鮮味醬油，1/2勺醋調成碗汁。（我用的是蒸魚豉油，沒有的話用鮮味醬油代替）
9 將調好的碗汁澆在菜上即可。
10 美美的享用吧！
小技巧
菜心焯時要在鍋中放一點食用油或者鹽，以保證菜的翠綠色。
