簡介

我很少做肘子，原因是兒子不怎麼愛吃豬肉，曾經給他做過冰糖肘子，他還算是喜歡，這不是要過年了嘛，我又忍不住買了兩個肘子，不做熱食的，做成涼拌的，這樣孩子們回來想吃隨時可以吃上，而且經過這樣涼拌的肘子，香而不膩，口感軟爛中還有點肉的筋道嚼勁，用麻辣油調味，更是把肉的油膩感去了個凈光，吃起來非常好吃，而且做法也特別簡單，零廚藝也可以輕鬆搞定。我把兩個肘子去骨後分成了四塊，只用了半塊就拌了一盤，給兒子拿走兩塊煮好的，讓他過年時招待朋友也可以做一個菜。兒子說這個菜很有面，估計大家得誇他的廚藝了，其實這是媽媽做得哩。哈哈，兒子永遠忘不掉的就是媽媽做得菜啦

原料

豬前肘2個, 麻辣油1勺, 鹽適量, 生抽5g, 醋15g, 洋蔥適量, 大蔥適量

步驟

1 我買的是帶骨的豬前肘，去骨後一個分成了兩塊，涼水入鍋焯燙去除血沫後，涼水沖洗乾淨表面浮沫，涼水沖洗煮好的皮會筋道些，口感好。把肉皮表面的豬毛弄乾凈，再度清洗乾淨

2 備好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香葉4片，醬一塊

3 鍋中水燒開，放入煮肉料

4 大火煮開後轉小火煮一小時。

5 煮好的肘子撈出晾涼，然後切片

6 放洋蔥和大蔥絲和鹽

7 加醋，醋要多一點，可以去腥除膩

8 加生抽提鮮

9 倒入麻辣油提味

10 拌均勻

11 裝盤上桌享用吧

小技巧

1.煮肘子的時候一定要用小火，這樣煮出來的肘子才軟爛而不柴。 2.肘子一次煮的多，一盤菜只要一小塊即可