芫爆是用芫荽（香菜）做配料爆的一種技法，成品爽脆、鮮嫩，有芫荽的香味，多用於雞肉、羊肉、牛肉、海鮮的原料的製作，今天和朋友們分享一道芫爆牛百葉。
牛百葉300g, 油適量, 鹽適量, 芫荽適量, 蔥適量, 姜適量, 辣椒適量, 料酒適量, 雞精適量
1 原料圖片
2 牛百葉洗凈，放清水鍋中加蔥、姜、料酒煮熟
3 取出切條，香菜取香菜梗切段，蔥、姜、蒜切片、辣椒切段
4 蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味
5 放入牛百葉及調料翻炒
6 最後放香菜段翻炒均勻
7 裝盤
牛百葉一定要清洗乾淨