豬腰子質地細膩，口感脆嫩，可製作多種佳肴，今天和朋友們分享一道酸辣要片，即可熱吃、也可冷食，用來佐酒非常棒。
豬腰子200g, 油適量, 鹽適量, 泡椒適量, 香蔥適量, 薄荷葉適量, 胡椒粉適量, 白醋適量, 香油適量
1 豬腰子去掉外部筋膜，從中間剖開，片去腰臊，再片成臥刀片，放清水中浸泡5分鐘。
2 蔥、姜、蒜、泡椒、薄荷葉、香蔥分別切碎
3 腰片放沸水中焯水，撈出放碗中
4 泡椒炒出紅油，再放蔥、姜、蒜炒出香味，加開水、鹽、胡椒粉、白醋燒沸，淋香油
5 澆在腰片上，撒香蔥、薄荷葉
要選用新鮮的豬腰子