原料

牛肉　, 青紅椒, 生薑　　　　　　　, 大蒜, 紅酒, 白糖, 鹽, 生粉, 醬油, 蚝油

步驟

1 牛肉清洗乾淨；逆著紋路把牛肉切成片；

2 青紅椒清洗後去籽；把青紅椒切成小塊；

3 在牛肉片中加入半勺白糖；加入一勺紅酒；加入一點鹽；加入半勺切好的生薑碎粒；加入一勺老抽（上色的醬油）；

4 加入兩勺生粉，用手抓勻後（至少抓兩分鐘）腌制20分鐘；

5 熱鍋後，鍋中先要適當多放點油；油溫５成肉左右，在鍋里快速滑炒；

6 牛肉一變色就馬上拿出，把多餘的油過濾後可以用來炒菜；

7 鍋里放入蒜蓉和薑片小火煸炒出香味；

8 放入牛肉片；

9 放入兩勺蚝油；

10 放入青紅椒大火翻炒30妙就可以出鍋，不必加鹽和雞精了。