原料
麵粉雞蛋, 橄欖油, 榨菜, 豬肉, 胡蘿蔔, 黑木耳, 白糖, 發酵粉（可以不放）, 生抽, 蔥料酒
步驟
1 容器里放入麵粉後加雞蛋，發酵粉也可以不放，因為做的是餡餅，加入白糖，一勺左右的橄欖油；加水和成光滑的麵糰，這款麵餅要求面要軟，所以500克麵粉，要加300克左右的水； 麵糰揉好後怎麼樣算柔軟，自己摸一下耳垂，就是這個感覺呵呵； 麵糰揉光滑後一定要記得醒15分鐘；
2 把豬肉先剁成肉泥，記得在瘦肉里加點肥肉口感會更好；
3 依次加入榨菜，浸泡好的黑木耳，切成絲的胡蘿蔔，再繼續剁均勻；
4 加入蔥，料酒，少量生抽；拌勻後備用；
5 把醒好的麵糰分成60克左右大小的劑子；
6 用擀麵杖擀開，中間厚四周薄，包入肉餡；
7 收口朝下，摁扁，放入平底鍋；蓋好鍋蓋，大火30秒後，改小火，兩面各煎8分鐘。
小技巧
1.不加發酵粉，又要讓麵餅吃起來不發硬，一定要把面揉的軟一點，500克麵粉一般放300克水，麵糰里加點食用油揉面會更快，麵糰更光滑；
2.揉好面後記得要醒面15分鐘；
3.判斷揉好的麵糰是否光滑有個很簡單也很有效的比較：摸一下自己的耳垂，就是要揉的那麼軟才行；
4.餡料里的肉最好是有肥有瘦，比例自己掌握，瘦肉和肥肉比例可以是2：1，3：1，4：1都可以，但不管怎樣，加點肥肉口感更好；
5.加入黑木耳和胡蘿蔔讓這款麵餅更加有營養的同時，其實也是讓胡蘿蔔更好的被我們吸收，因為胡蘿蔔和肉在一起是絕配啊；
6.因為是肉餡，所以這款麵餅在煎的時候比平時的麵餅要多用點時間，這樣吃的更放心嘛！
