這個排骨可以直接用牙來咬，一咬就斷，外軟里脆。你相信麼？茄汁素排骨，外形象極了排骨，卻比排骨吃得更香，最關鍵的是可以整根排骨一口吃下而不用吐骨頭。吃起來酸甜可以，肉質彈爽。 你絕對想不到吃好吃看的排骨，竟是用大豆素肉柱做的，裡面的骨頭，是可以補脾的山藥，經過油炸後再烹制，同樣是綿軟，入口即化，讓你一口一個，吃起來相當給力。牙口不好的老人孩子，都能直接入口，關鍵是怎麼吃還不長肉，你還不快試試！ 大豆素肉柱8個 鐵桿山藥1段 番茄醬2大勺 糖1勺 生抽1勺 水適量 姜適量 澱粉適量熟芝麻適量
大豆素肉柱8個, 鐵桿山藥1段, 油適量, 番茄醬2大勺, 糖1勺, 生抽1勺, 水適量, 姜適量, 澱粉適量, 熟芝麻適量
1 準備食材。（素肉柱提前泡發）
2 將泡發過的素肉柱擠凈水份備用。
3 山藥去皮後切成比素肉柱長的小細段。
4 用乾淨的筷子在素肉柱中間先穿透一下。
5 再將山藥段沿著穿透的小洞插進去。
6 全部做好。
7 將素肉柱外沾滿澱粉，並抖掉多餘的粉。
8 油燒至七成熱，放素肉段，中小火慢炸至表層變硬微黃。
9 熟透後撈出備用。
10 鍋中底少許底油，炒香薑絲，加入生抽，糖番茄醬炒出香味。
11 再加入少許水炒至冒泡。
12 倒入炸好的素肉段。快速翻炒，讓醬汁包裹均勻後撒白芝麻出鍋即可。
炸制素肉時，一定要將素肉里的水分儘可能的擠干，這樣做出來的素肉口感才如同肉般口感，小火慢炸，保證山藥一起炸熟，否則會造成外糊內生的現象。