三月三薺菜賽靈丹，現在正是河南這裡吃薺菜的時節，朋友從農村給帶了一大包薺菜，做了幾道菜來和好豆的朋友們分享，今天分享腐皮薺菜卷
薺菜300g, 春筍200g, 雞脯肉200g, 油適量, 鹽適量, 豆腐皮適量, 泡椒適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 料酒適量, 白糖適量, 白醋適量, 澱粉適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 雞脯肉、春筍分別切絲，泡椒剁碎
3 春筍絲放清水中煮沸3分鐘
4 薺菜放沸水中焯水，撈出瀝干水分，加鹽、香油、雞精調味
5 雞絲、薺菜、春筍絲放在豆腐皮上捲成卷，邊緣處用澱粉粘合
6 放煎鍋中兩面煎黃
7 切段擺入盤中
8 蔥、姜、蒜、泡椒炒出香味，加開水及調料製成魚香味汁
9 澆在腐皮薺菜卷上
最後澆的汁也可以調成其他自己喜歡的味兒