主料：去皮五花肉 300克
主料：去皮五花肉 300克, , 腌料：五香粉 1大匙，蚝油 1大匙，花雕酒 1大匙，麻油 ½小匙，胡椒粉 ½小匙，雞蛋 1個，鹽 1小匙，糖 1小匙，木薯粉 3大匙, , 炸粉：木薯粉 適量
1花肉去皮洗凈，抹乾水分，用叉子在肉塊上叉多多的小孔方便入味，加上腌料拌均勻，腌6小時或隔夜。
2將花肉沾上木薯粉，放入熱油鍋內以中火炸熟，撈起。
3再次把鍋內的熱油燒滾，放入花肉重炸一次至香脆，撈起放涼，待冷卻後切片即完成。