主料：雞腿1個、干香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊。, , 配料：薑絲10g、青蔥1根。, , 調料：料酒1大勺、醬油1大勺、蚝油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水4大勺。
一、香菇木耳蒸雞
主料：雞腿1個、干香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊。
配料：薑絲10g、青蔥1根。
調料：料酒1大勺、醬油1大勺、蚝油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水4大勺。
做法：
1、木耳用冷水泡發、洗凈（洗木耳的方法在這裡），香菇泡發洗凈。
2、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蚝油，加入糖、鹽。
3、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。
4、雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲。
5、倒入調好的料汁，腌制15分鐘。
6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。
溫馨提示：
1、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸製的時間。
2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。
3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。
4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風味。
5、蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。