雞肉500g 油適量 鹽適量 白砂糖適量 蒜10g 蔥10g 姜10g
1取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨。
2準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊呢。
3湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。
4把蔥姜蒜切成碎末。
5然後全部搗成茸。
6之後放入適量的鹽，糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
7鍋內的水開後，把雞肉放入。
8當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。
9兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
10跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。
11再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉成熟。
12撈出放在案板上，攤涼後切件。