菠菜泥版海綿蛋糕水果杯

簡介

火爆的小水果杯,激發了我們diy的心,蛋糕方子來源於易彩,我把裡面的液體換成了菠菜泥,讓蛋糕有了清新美麗的顏色

原料

低筋麵粉90克, 糖70克, 菠菜泥55, 雞蛋3個,每個去皮50克, 玉米油30克

步驟

1先把蛋黃蛋白分離,保證蛋白盆里無油無水。先在蛋白里加一點點白醋,有利於蛋白穩定性。然後把蛋白打發到粗泡沫,分三次,加入配方里的糖,打發到硬性泡沫,提起來有尖鉤狀。

2把蛋黃倒入蛋白糊里,用打蛋器打兩三分鐘,打到混合物的紋路清晰不消失的狀態

3然後把低筋麵粉篩入蛋糊里,上下切拌,像炒菜那樣,從下往上抄起來,不要轉圓攪拌就行。切拌到沒有乾麵粉就行,不用過度切拌,免得麵粉起筋,蛋糕體容易縮腰。

4然後倒入玉米油,也用上下切拌的手法稍微混合

5再倒入菠菜泥,上下切拌,混合均勻

6再倒入菠菜泥,上下切拌,混合均勻

7烤箱預熱160度

8把模具內均勻的刷一層脫模膏。這一步可以在開始製作蛋糊前先準備好。脫模膏的製作方法,25克麵粉,50克植物油,50克酥油,混合均勻,一次多做些,留著備用即可。沒有酥油克用黃油替代。

9用勺子把蛋糊倒入模具內得刻度上方位置即可。不用全部倒滿。我的雞蛋小,剛剛夠用。放置在烤箱下層,160度烤25分鐘即可。

10烤制時間結束後,從烤箱取出烤盤,倒扣放涼後,就可以徒手脫模了。因為用了脫模膏,就比較容易脫模了,脫模的時候,左右活動一下蛋糕體,輕輕的就摳出來了

11然後你就可以隨心所欲往裡加東西了,打發好的奶油,或者厚一些的酸奶都可以,再點綴一些水果堅果什麼的增加口感層次的同時也滿足了視覺效果


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