煎脆了的豆腐皮，吸附著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，一股熱氣噴涌而出，裡面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌頭雖然受著高溫的煎熬，但酸甜的醬汁刺激著你馬上再吃上一口白米飯，那種美味帶來的幸福感，今人超難忘。
材料：老豆腐一塊 , , , 調料：醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻適量
1將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用。
2老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水份。
3鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。
4如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中。
5大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火。
6大功告成！
*做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水分也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。
*老豆腐在煎之前，儘量將表面的水分擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。
*糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。