杏仁主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，有止咳平喘，潤腸通便的功效。
1杏仁片放入烤箱中層，150度烤5、6分鐘,烤至顏色變黃備用
2杏仁粉加上大米放入磨粉機（料理機），將杏仁粉打得更細膩些
3打好的杏仁粉加上清水，放在小鍋中小火煮開
4煮好以後過濾一次，過濾後再倒回鍋中
5加入鮮奶,小火煮至微微冒小泡
6加入蛋白,繼續用勺子輕輕地攪拌均勻
7煮好倒入杯中，加上烤好的杏仁片即可。
好的杏仁形狀短而胖，小而鼓、均勻、飽滿、有光澤的，扁圓形，顆粒大，表面呈淺黃略帶紅色；核殼相對較硬，開口率低。用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳