原料

蛋糕體:-, a) 蛋黃3 個，低筋麵粉100g ，幼糖40g ，牛奶60ml ，油25g, , , b) 蛋白3 個，幼糖55g, , , 芋頭咖椰材料:-, 1) 芋頭400g （凈秤，蒸熟後馬上壓成泥）, , 2) 椰漿400ml ，水800ml 一起混合，（分成一份800g ，另一份400g ）, , 3)800g 的那份加入10g 的燕菜粉，140g 糖和芋泥。, , 4)400g 的加入85g 綠豆粉（白色的），一起拌均。, , 5) 把（3 ）煮滾馬上加入（4 ）攪拌均勻至濃就可以熄火了。, , 6) 將1/4 的Yam 咖椰料倒入7 寸模里，放上一片蛋糕，重複步驟至完，待冷後放入冰箱約4小時後脫模。再做裝飾。

步驟

1) 將材料a 拌均成蛋黃煳，備用。

2) b 的蛋白拌打至粗泡，把幼糖分3 次加入。繼續打至乾性發泡。

3) 將蛋白分3 次拌入蛋黃煳內。

4) 用180 ℃ 烤30 分鐘

5) 取出，待冷再切成3 片，備用。