簡介

這個春天，春令時菜還包括蔥、春韭、菜心、茼蒿、萵苣、豆苗、蒜苗等，以家常手法予以烹飪，使其保持自身的香味，嚼出滿口的春香。春食蔬菜和疏肝理氣的食物，既能補充多種維生素、無機鹽和微量元素，又能清熱潤燥，有利於體內積熱的散發。 做法簡單的雪菜筍絲，口味極鮮，作為佐粥的小菜和陽春麵的配菜都很棒。在我眼裡，盛放雪菜筍絲最搭配的定是青花碗，同是素淡的韻味。

原料

雪裡蕻 2棵, 春筍 4隻, 紅辣椒 1/2隻, 生薑 3片, 鹽 1小匙, 白糖 2小匙, 雞粉 少許

步驟

1雪裡蕻洗干靜後切細末，並擠干水分，辣椒切小段，姜切絲

2春筍剝衣，切絲

3熱油鍋放入辣椒段、薑絲煸香後加入雪裡蕻翻炒，加少許糖燜燒2分鐘

4筍絲淖熱水，瀝干

5另起油鍋放入筍絲煸炒，到軟後加入雪裡蕻，噴少許熱水

6調入白糖和少許鹽翻炒片刻，加雞粉起鍋

小技巧

1、雪裡蕻是用鹽腌制過的，菜的鹹淡依個人口味增減鹽分 2、筍用熱水燙3分鐘，可去除澀味和草酸