原料

材料：, 1) 蛋黃 4粒, 2) 低粉 75g, 3) 可可粉 15g, 4) 玉米粉 1tbsp, 5) 粟米油 45g, 6) 牛奶 45g, 7) 蛋白 4粒, 8) 細糖 55g, ~~~~~, 芝士餡料：, 1) 奶油芝士 120g, 2) 無鹽奶油 20g, 3) 鮮奶 15g, 4) 糖分 40g

步驟

1做法： 1) 細糖分次加入蛋白中打至中性發泡，冷藏備用。

22) 粟米油加熱後加入可可粉拌勻，再加入牛奶打勻。

33) 蛋黃打勻後加入做法2，再加入混合過篩的粉類拌勻。

44) 取1/3蛋白糊加入，以刮刀輕輕翻拌均勻。

55) 重複步驟4。

66) 將麵糊倒入剩餘的1/3蛋白糊中拌勻。

77) 將拌好的麵糊倒入鋪紙的烤盤，抹平；輕震2下，送入預熱烤箱135°度-18分鐘。

88) 撕開烘焙紙，移到網架上散熱。