腌篤鮮

簡介

春筍萌發,沒有人能抗拒春季里各種野草野菜,春雨潤土的芬芳鮮美吧。春筍,頭兩個想到的菜就是腌篤鮮和油燜春筍。

原料

春筍 1根, 仔排 2條, 咸豬後腿 1小塊, 千張結 10來個, 姜蔥 少許, 紹興黃酒 一杯

步驟

1排骨、咸豬後腿、春筍都焯一水。肉類去掉血污髒污,春筍目的為去澀。

2焯過的肉類沖洗乾淨,筍切小。

3與千張結一同入鍋,加水、黃酒,姜蔥。

4水開後小火2小時至排骨酥爛。

5沒有加鹽,一點點鹹肉吊的味道奇鮮無比


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