原料

大黃魚 500g, 鹹肉 150g, 蔥、姜、黃酒、鹽、白鬍椒粉 適量

步驟

1將黃魚洗凈、水瀝干，放在碗中用鹽、黃酒、姜、蔥腌1小時。

2鹹肉洗凈、切片、備用。

3將腌過的黃魚中腌漬倒掉，重新加入黃酒、鹽、蔥、姜 ，在黃魚面上放入鹹肉片，魚肚裡也放一些，再加入白鬍椒粉、雞精。

4把鍋中水用大火燒開後，放入魚碗，大火蒸10分鐘，即可出鍋。

小技巧

鍋中水燒開後再放入魚碗 ，用大火快速蒸，這樣蒸出來的魚肉較嫩。