簡介

綜合幾個方子第一次做的，賣相味道還真不錯！

原料

黃花魚 兩條（家裡的鍋也只能做兩條）, 澱粉 少量, 大蔥 五段（兩厘米長的段）, 大蒜 一頭（可多放，因為燜出來特別好吃）, 姜 三片, 甜麵醬 五羹匙, 番茄醬 酌量, 醋 一盅, 老抽 幾滴, 料酒 一盅, 雞精 半勺（調料盒裡的勺）, 鹽 多半勺（我家這袋鹽比較咸）, 白糖 滿滿一羹匙

步驟

1把魚開膛破肚挖腮洗凈。改花刀。我改的是格子刀。切開一點就行，本來魚的肉身也不厚，而且湯濃稠裹著有滋味。

2鍋內放油，將裹好澱粉的魚放入鍋中中火煎，正反兩面煎至金黃色盛出備用。

3鍋內留油，油熱後放入蔥段、大蒜、薑片炒，因為油多，蒜瓣和蔥段可成金黃色，此時放入甜麵醬和番茄醬翻炒。炒出醬香味即可。（說實話我是貼近鍋才聞到，不是滿屋飄香）

4醬香味出來後就著鍋底兒倒入適量水（可少放，魚放入後水如果不夠可再添）

5待水燒開後放入醋，白糖，老抽，鹽，雞精，料酒。最後放入魚，加水至淹沒魚身（可有淺淺一層未淹沒，因為燜時水沸會濺到上層入味。煎魚時已有五六成熟所以不用燜太久，水多不好收汁）

6全部放入後蓋蓋兒燜煮。中間可以嘗一嘗鹹淡，不夠再添，我是醋放多了，原本又有番茄醬，所以後期又多放了些糖。如果閒了也可以放糖調和。因為我是水放多了，所以中火燜，水如果少可以加大火。看湯汁收的程度關火就好了。出鍋，裝盤。